Lorsqu'une pettite envie de se distraire de la chimie vous prends, pourquoi ne pas se faire une bonne tarte au bleuets?
Il n'y a pas trop de bleuets puisque j'en ai fait une demie recette (de préparation... je ne sais pas encore faire les bleuets...) La prochaine fois, je ferai la pleine recette! La texture de la garniture permet de couper une belle pointe juteuse mais qui se tient. Le gout des bleuets n'est pas perdu dans une tonne de sucre et est bien mis en valeur.
La pâte se fait facilement au robot et est plus légère que la majorité des recettes de pâte, en plus d'être délicieuse. Idéal pour les mains pleines de pouces comme les miennes.
Et la crème glacée... Miam, crémeuse à souhait et vraiment délicieuse, surtout si on prends le temps de la laisser durcir une journée ou deux au congélo.
Garniture aux bleuets (je n'en ai fait que la demie pour la tarte sur la photo)
5 tasse de bleuets triés, rincés et séchés
2/3 de tasse de sucre
3 c. à soupe de fécule de maïs
3 c. à soupe d'eau
1 c. à thé de zeste de citron
1/4 de c. à thé de canelle
Combiner 1 tasse de bleuets et le sucre dans une casserole et ammener à ébullition sur feu doux.
Mettre le reste des bleuets dans un autre bol résistant à la chaleur.
Dans un autre petit bol, mélanger l'eau et la fécule de mais.
Lorsque la préparation de bleuets et de sucre bouille, en verser environ 1/3 dans le mélange de fécule puis mettre le tout dans la casserole.
Brasser constemment jusqu'à ce que la préparation soit très épaisse
Amalgamer la préparation de bleuets sucrés avec les autres bleuets, le zeste et la canelle en pliant doucement.
Mettre de coté et faire la croute.
Mettre une grille du four au plus bas et préchauffer à le four à 350F
Lorsque la pate est faite, monter la tarte dans l'assiette puis mettre au four pour 45 minutes ou jusqu'a ce que la garniture bouille légèrement et que la croute soit bien dorée.
Laissez refroidir sur une grille.
Pâte à tarte: 1 tasse de farine tout usage (remplir à la cuillère et niveler)
3 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
3 c. à soupe de beurre non salé, froid et coupé en 6 morceaux
1 gros oeuf
1 c. à soupe d'eau froide
On met d'abord les ingrédients secs dans le robot culinaire (avec la lame). Pulsez 3 ou 4 fois pour mélanger.
Ajoutez le beurre et pulsez 10-12 fois.
Ajoutez l'oeuf et l'eau et pulsez jusqu'a ce qu'un belle boule de pâte se forme.
Faites ensuite un beau disque de pâte et travaillez là avec un rouleau sur une surface légèrement farinée. Lorsqu'elle est parfaite, la mettre dans votre assiette à tarte. La boule de pâte peut aussi être réfrigérée jusqu'a 3 jours, elle n'en sera que plus facile à travailler.
Crème glacée à la gousse de vanille:2 1/3 de tasse de lait entier
2 1/3 de tasse de crème épaisse
1 gousse de vanille
3 gros oeufs
4 jaunes d'oeuf
1 1/2 tasse de sucre
2c. è thé d'extrait de vanille pure
Dans une casserole moyenne, combinez le lait et la crème. Ouvrez la gousse de vanille sur la longueur avec un couteau acéré et retirez les graines en grattant avec le dos de la lame. Mélangez les graines et la gousse dans le mélange de crème et de lait. Portez à ébullition sur un feu modéré puis réduisez la chaleur et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
C0mbinez les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol moyen. A l'aide d'un mélangeur portatif a vitesse moyenne, fouettez jusqu'a ce que le mélange soit épais, onctueux et jaune pale, environ 2 minutes.
Enlevez la gousse de vanille du mélange crème-lait et jetez la. Mesurez 1 tasse du mélange chaud. Réglez le mélangeur a basse vitesse et ajoutez lentement la tasse de lait chaud au mélange d'oeuf en un filet régulier. Retournez le mélange d'oeuf à la casserole et mélangez bien. Faire cuire sur un feu modéré bas en remuant sans arret jusqu'a ce que le mélange nappe bien le dos de la cuillère. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.
Mettre la préparation dans un bol et mettre de la pellicule plastique directement sur le mélange. Laissez refroidir complètement au frigo puis mettre dans une sorbetière pour 25-30 minutes.
J'utilise la sorbetière pure indulgence de cuisinart qui fait des merveilles jusqu'ici. Cette recette vient d'ailleurs du manuel d'instruction.
Bon appétit!
