Poulet vietnamien

Préparation du poulet: 
1 lb haut de poulet désossé 
2 c. table comble de sucre brun 
2 c. table de sauce soya 
1/2 c. thé de poudre d'ail 
1/4 tasse de miel (optionnel) 
Ingrédients de la salade 
1/2 livre vermicelle de riz, d'eau salée 5 min 
1 laitue romaine hachée 
1 concombre épépiné, coupé en bâtonnets 
2 carottes râpées 
1 1/2 de fèves germées 
1/4 tasse feuilles de menthe 
Garniture: 
1/2 d'arachide haché 
1/3 tasse échalote verte hachée 
Vinaigrette d'accompagnement 
1/3 tasse sauce de poisson asiatique, (nuoc mam) 
1/2 tasse de vinaigre blanc régulier 
1/2 tasse de sucre 
1 tasse d'eau chaude 
(donne 2 1/2 tasses)

Étapes

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   Préparation de la marinade du poulet : Mélangez les 3 ingrédients de la marinade et y ajoutez le poulet. Laissez mariner seulement 30 minutes à température ambiante.
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   Préparation de la salade : Entre-temps, préparez la salade. Diviser également, en étages, dans 4 assiettes la romaine, les concombres, les fèves germées, le vermicelle de riz et les carottes.
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   Cuisson et service : Pour la cuisson au grill, vous pouvez monter le poulet sur des brochettes de bambou préalablement trempées. Les braises doivent être très chaudes. Badigeonnez chaque morceau de poulet de miel et grillez environ 10 minutes en retournant fréquemment. Servir sur la salade et saupoudrez d'arachide et d’échalote verte. Versez sur le tout la petite sauce qui suit.
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   Préparation de la vinaigrette : Mélanger tous les ingrédients. La vinaigrette peut être faite 1 semaine à l'avance et se conserve au frigo.