Pesto de tomates cerises à la fleur d'ail

Ingrédients

• POUR UNE GRANDE PLAQUE DE CUISSON
• 6 tasses de tomates cerises rouges et jaunes
• 5 c à thé de pesto de fleur d'ail (ou plus!)
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra-vierge
• 5-10 ml (1-2 c. à thé) de sucre
• 1-2 ml (1/4-1/2 c. à thé) de sel
• Poivre du moulin, au goût
• Quelques gouttes de vinaigre balsamique

Préparation

1. Préchauffer le four à 120 ºC (250 ºF).
2. Couper les tomates cerises en deux.
3. Déposer dans un grand bol.
4. Ajouter la fleur d'ail
5. Mélanger délicatement avec une grosse cuillère.
6. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
7. Étendre le mélange sur la plaque uniformément.
8. Ajouter quelques gouttes de vinaigre sur le mélange.
9. Enfourner la plaque au centre du four pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que les tomates commencent à sécher tout en restant humides.
10. Si vous faites chauffer plusieurs plaques en même temps, inverser les plaques à toutes les 30 minutes pour qu'elles cuisent également.
11. Mettre dans des contenants d'une portion que vous utiliserez en 1 à 2 semaines. Couvrir les tomates avec de l'huile d'olive extra-vierge au besoin.

Notes

Vous pouvez utiliser des tomates italiennes et allonger le temps de cuisson.
Si vous les cuisez plus longtemps, vous obtiendrez des tomates séchées.
Se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.