Pesto à la fleur d'ail

 INGRÉDIENTS

• 240 g (2 tasses) de fleurs d’ail parées et coupées en tronçons
• 40 g (1/4 tasse) de graines de citrouille grillées
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) d’un mélange d’huile végétale et d’huile d’olive

Sélectionner toutAJOUTER À MA LISTE D'ÉPICERIEPRÉPARATION

1. Au robot culinaire, broyer finement les fleurs d’ail. Ajouter les graines de citrouille et le sel. Bien mélanger. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Incorporer l’huile en filet, en mélangeant jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
2. Transvider le pesto dans des petits pots. Ajouter une fine couche d’huile d’olive à la surface du pesto pour empêcher l’oxydation. Le pesto se conserve 3 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

NOTE

Pour profiter du goût de la fleur d’ail toute l’année, le pesto est de loin la meilleure recette, car il se congèle très bien dans des petits pots ou des bacs à glaçons.