Gelée d'agar agar

La gélatine est un truc tout à fait dégoutant fait de carcasses de parties d'animaux morts que je ne tiens pas à manger. Quand je pense à tous ces jello que j'ai pu manger enfant, biark! On a voulu m'mpoisonner ou quoi?

Heuresement, il y a l'Agar agar qui permet de faire tout ce qu'on fait habituellement avec de la gélatine et plus encore. Je trouve sa texture plus fondante et plus agréable. De plus, l'agar peut être servie jusqu'a 80 degré sans se liquéfier. Intéressant!

J'ai ici utilisé 1 tasse de jus de mures pressé à froid sans sucre, auquel j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de xylitol. C'est plein de vitamines, d'antioxydants et de saveur ce jus là, mais il faut être un peu maso pour le boire pur... J'ai fait bouillir et ensuite ajouté les framboises avant de verser la préparation dans un Pyrez recouvert de pellicule plastique pour rendre le démoulage encore plus facile que la recette. Après quelques temps au frigo, c'est prêt, qu'on le mange à la cuillère ou qu'on en fasse de jolies formes avec un couteau ou à l'emporte pièce. Ça m'a donné une idée pour une prochaine recette de tarte...

Bruchetta

Il y a des trucs tellement simples et bon qu'on oublie de les faire... comme les bruchettas.

Je n'apprécie pas particulièrement les tomates et pourtant, je pourrais manger un jardin de tomates apprétées de cette façon.

Il faut tout simplement hacher finement une gousse d'ail et quelques feuilles de basilic frais. On ajoute ensuite une tomate bien mure coupée en dés et on ajoute un filet d'huile d'olive.

Et c'est pret!

Crème Budwig

Il y a milles façons de faire la crème Budwig. Je vous présente les bases de ma recette presque journalière. La crème Budwig a été créé par Johanna Budwig et popularisée par la Dre Catherine Kousmine. Je ne suis pas une puriste de la chose. J'apprécie simplement son gout frais et cet apport matinal de vitamines!


1 banane bio bien mure écrasée à la fourchette
4 cuillères à thé de graines biowig Moulin Abénakis fraîchement moulues (ou une céréale complète et des graines dans un rapport 2:1)
4 cuillères à thé de yoghourt nature, idéalement maison, ou du fromage cottage 1%
Le jus de demi citron bio
Une cuillère à thé d'huile extra vierge de première pression (j'utilise Udo's Choice de Flora)
Fruits frais au choix (ici, oranges sanguines et ananas)
Quelques graines au choix (ici graines de tournesol)

Mélangez les 5 premiers ingérdients puis ajoutez les fruits et les graines. Ajoutez à cela tout ce qui peut bien vous plaire. Vous pouvez passez le tout au mélangeur avec un peu de glace pour un délicieux smootie.Variez! J'utilise des produits bio mais vaut mieux des produits non bio qu'un déjeuner McMuffin... Allez-y selon les produits disponibles, vos valeurs et votre budget.


La recette des purs:

4 cuillérées à thé de yoghourt maigre
2 cuillèrées à thé d'huile de première pression à froid riche en acides gras poly-insaturés

Émulsionner ensemble l'huile et le yoghourt.

Ajouter :
le jus d'un demi citron
une banane mûre écrasée, ou deux cuillèrées à thé de miel non-pasteurisé
2 cuillèrées à thé de céréales complètes crues, fraîchement moulues (au choix : avoine, orge mondé, riz complet, sarrasin, millet)
1 cuillèrée à thé de graines oléagineuses complètes fraîchement moulues (au choix : lin, tournesol, sésame, amandes, noix ou noisettes)
des fruits de saison en morceaux (pas de fruits acides le matin)


Une bonne façon de faire le plein de bonnes choses au lever!