Salade de fruit aux épices

Ingrédients pour la salade : - des fruits Suggestion: - 1 mangue, - 1 kiwi, - 1 pomme, - 1 orange - Des fraises mais vous pouvez varier les fruits selon les saisons. Pour le sirop : - 400 ml d'eau, - 300g de sucre de canne, - le zeste et le jus d'une orange, - le zeste et le jus d'½ citron, - 4 clous de girofle, - 4 étoiles de badiane, - 2 bâtons de vanille fendus en deux, - 2 bâtons de cannelle. - Portez à ébullition l'eau et le sucre. Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez frémir à tout petits bouillons pendant dix minutes. - Pendant ce temps, pelez et découpez les fruits à votre goût. - Quand les dix minutes sont passées, laissez tiédir le sirop et versez-le sur les fruits. - Mettez le tout au frais pendant une bonne heure, servez frais mais pas trop. Pris sur http://www.750g.com/ Commentaire: Cette salade est tout à fait délicieuse mais je trouve qu'elle aurait avantage à être moins sucrée. Prochaine fois!

Salade saumon, mangue et feta à la vinaigrette balsamique

-saumon fumé
-saumon séché à l'érable (facultatif evidemment mais tellement bon! En vente chez Atkin au marché Jean-Talon)
-1 mangue
-Du fêta
-Et evidemment, de la salade.

Vinaigrette :
6 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à s. de moutarde de dijon
Sel et poivre

(Truc: je fais toujours monter mes vinaigrettes et mes mayos avec un petit mousseur à lait. C'est magique.)

Montez de belles assiettes avec les ingrédients ci haut et savourez. Ça va être facile...

Brochettes de poulets aux fruits et à la crème d'érable

Une recette du Bel Age pris sur pouletduquebec.ca. Après tout, personne ne cuisine mieux qu'une grand mère.

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Portions : 4
Macération : 2h00

Type de cuisson : Griller ou barbecue
Type de coupe : Haut de cuisse de poulet désossé

Ingrédients
1 pomme pelée, évidée et coupée en cubes
1 poire pelée, évidée et coupée en cubes
5 ml (1 c. à thé) jus de citron
125 ml (1/2 tasse) sirop d’érable
15 ml (1 c. à table) huile d’olive
8 hauts de cuisse de poulet (500 g / 1 lb), coupés en lanières de 2,5 cm x 8 cm (1 po x 3,2 po)
125 ml (1/2 tasse) crème à 15 % m.g., style champêtre
5 ml (1 c. à thé) romarin frais, haché
50 ml (1/4 tasse) noix de Grenoble écrasées

Préparation 1. Dans un grand plat, mélanger le jus de citron, le sirop d’érable et l’huile. Ajouter le poulet et les fruits; mélanger pour bien les enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit. Retirer les fruits et le poulet de la marinade; réserver celle-ci. Enfiler poulet et fruits en alternance sur les brochettes. 2. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée. Déposer les brochettes sur la grille et faire cuire environ 10 à 12 minutes de chaque côté, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair. 3. Dans une casserole, faire bouillir la marinade réservée, à découvert, au moins 5 minutes. Ajouter la crème, le romarin, les noix et réduire à découvert jusqu’à consistance désirée.

Note Recette de Lucie Desaulniers, directrice et rédactrice en chef au Le Bel âge

Conseil :Faire préalablement tremper les brochettes en bois de 25 à 30 cm (10 à 12 po)de longueur dans l’eau environ 30 minutes pour les empêcher de cramer.

Tapioca simple à la vanille

400 ml de lait
2 cuillères à soupe de tapioca
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Porter le lait à ébullition.
Verser le tapioca en pluie tout en mélangeant.
Laisser cuire à petit feu environ 4 minutes.
Incorporer le sucre et mélanger.
Verser dans un bol et laisser tiédir.

Délicieux tiède ou froid, avec des biscuits ou des fruits!

Crème patissière

1 gousse de vanille
250 ml de lait
2 jaunes d'oeuf
40g de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de mais

Fendez la gousse de vanille dans la longueur. Placez la dans une casserole et faites la chauffer doucement avec le lait.
Versez les jaunes d'oeuf et le sucre dans un saladier puis fouetter rapidement.
Incorporer la fécule dilluée sans cesser de mélanger.
Ôter la gousse de vanille, gratter les grains qui se trouvent à l'intérieur et déposez les dans le lait.
Versez peu à peu le lait vanillé sur le mélange oeuf-sucre-fécule tout en mélangeant. Versez le tout dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de tourner. Baissez le feu et faites cuire à feu doux encore deux minutes sans interrompre le mouvement. La crème va peu à peu épaissir.
Versez la dans un saladier, couvrez de film alimentaire, et laissez tiedir à température ambiante. Placez 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Crème à la vanille

4 c. à soupe de Maïzana (fécule de maïs!)
2 tasses (50 cl) de lait
2 sachets de sucre vanillé
70 g de sucre en poudre.

Délayer la maïzena dans un peu de lait froid.
Mettre les autres ingrédients à chauffer dans une casserole à fond épais. Porter à èbullition.
Mélanger un peu de lait chaud dans la maizena puis l'incorporer au mélange.
Remuer jusqu'a ébullition.
Oter la casserole du feu, mélanger vivement avec un fouet.
Mettre à refroidir au frigo dans un plat creux couvert de pellicule mise directement sur le mélange, puis servir dans de petits pots.

Cotes levées

3 côtes levées
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
1/3 tasse (85 ml) de vinaigre (je n'en avais plus alors j'ai mis du vinaigre de cidre de pommes
1/2 tasse (100 g) de cassonade
2 gousses d'ail
2 c. à table (30 ml) de sauce soya
Sel et poivre au goût
2 petits pots pour bébés (2x 128 ml) Heinz au abricot


Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes.
Mélanger le reste des ingrédients
Faire mariner les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures.
Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ou au BBQ.

Pris sur www.recettes.qc.ca

Sauce aux arachides simple

Sauce aux arachides:

3 c. à table (45 g) de beurre d'arachide crémeux
2 c. à table (30 ml) de miel
2 c. à table (30 ml) de sauce soya
2 c. à table (30 ml) d'eau
Soupçon de sauce Tabasco

Simple et trop bon avec des dumplings (de grosses pates farcies cuites dans l'eau puis grillées à la poêle feront parfaitement l'affaire!)