Brochettes de poulets aux fruits et à la crème d'érable

Une recette du Bel Age pris sur pouletduquebec.ca. Après tout, personne ne cuisine mieux qu'une grand mère.

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Portions : 4
Macération : 2h00

Type de cuisson : Griller ou barbecue
Type de coupe : Haut de cuisse de poulet désossé

Ingrédients
1 pomme pelée, évidée et coupée en cubes
1 poire pelée, évidée et coupée en cubes
5 ml (1 c. à thé) jus de citron
125 ml (1/2 tasse) sirop d’érable
15 ml (1 c. à table) huile d’olive
8 hauts de cuisse de poulet (500 g / 1 lb), coupés en lanières de 2,5 cm x 8 cm (1 po x 3,2 po)
125 ml (1/2 tasse) crème à 15 % m.g., style champêtre
5 ml (1 c. à thé) romarin frais, haché
50 ml (1/4 tasse) noix de Grenoble écrasées

Préparation 1. Dans un grand plat, mélanger le jus de citron, le sirop d’érable et l’huile. Ajouter le poulet et les fruits; mélanger pour bien les enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit. Retirer les fruits et le poulet de la marinade; réserver celle-ci. Enfiler poulet et fruits en alternance sur les brochettes. 2. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée. Déposer les brochettes sur la grille et faire cuire environ 10 à 12 minutes de chaque côté, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair. 3. Dans une casserole, faire bouillir la marinade réservée, à découvert, au moins 5 minutes. Ajouter la crème, le romarin, les noix et réduire à découvert jusqu’à consistance désirée.

Note Recette de Lucie Desaulniers, directrice et rédactrice en chef au Le Bel âge

Conseil :Faire préalablement tremper les brochettes en bois de 25 à 30 cm (10 à 12 po)de longueur dans l’eau environ 30 minutes pour les empêcher de cramer.