Potage épicé à la courge musquée

Pris sur SOS cuisine

Parmi les différentes courges, le type musquée, aussi appelée « butternut », à la chair moelleuse très orangée, est celle qui contient le plus de carotène.

1	courge musquée		1 kg
4 gousses	ail, en chemise
2 c.à soupe	beurre non salé		28 g
1	oignon(s), haché(s) finement		200 g
1 c.à soupe	gingembre frais, râpé		14 g
2 c.à thé	poudre de cari		6 g
6 tasses	bouillon de poulet		1.5 L

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
2. Couper la courge en deux sur la longueur, éliminer les graines et les filaments, badigeonner d'huile, saler et poivrer. Placer les demi-courges sur une plaque, côté coupé vers le bas, et placer les gousses d'ail en chemise sous les demi-courges. Cuire environ 45-50 min jusqu'à ce que tendres. Laisser tiédir, peler les gousses et les demi-courges, découper la chair en cubes d'environ 1,5 cm et réserver.
3. Chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l'oignon haché 5 min jusqu'à ce que translucide, en remuant régulièrement. Ajouter le gingembre râpé et le cari. Cuire 1 min en remuant. Ajouter les cubes de courge, l'ail et le bouillon. Porter à ébullition, réduire la chaleur et mijoter à découvert 10 min. Laisser tiédir et réduire la soupe en purée. Allonger de bouillon si trop épais.
4. Verser le potage dans des bols et servir.